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Richaud & Badet
Richaud & Badet
Ne passez surtout pas à côté du fleuron culinaire de Sisteron, les pieds & paquets dont la recette se transmet de génération en génération au sein de cette entreprise familiale Richaud & Badet spécialisée dans la production de tripes artisanales «Made in Sisteron».
Les tripes de la Maison Richaud & Badet ont des vertus remarquables : elles contribuent à une alimentation équilibrée grâce à leur large éventail de nutriments. Beaucoup de protéines, vitamines et minéraux, mais peu de graisses, contrairement aux idées reçues.
Pour la petite histoire, les tripes prennent une saveur particulière à l'automne car les bovins consomment à cette époque des pommes tombées des arbres.
De plus, "les Pieds et Paquets" est un plat typiquement provençal composé de tripes d’agneau farcies, ficelées en petits paquets, mijotées avec du vin blanc et du bouillon, des pieds d’agneaux et du lard.
Richaud et Badet fabrique de façon artisanal également des plats cuisinés originaux et régionaux (cassolette d'agneau, veau à l'Ancienne, alouette Provençale) que des plats traditionnels du Sud de la France.
Et depuis quelques années une gamme de Pâtés et Terrines au Madère, au Genièvre, Poivre Vert, Armagnac et une spécialité la Caillette du Père Toine.
Retrouvez à la maison la vrai recette des pieds et Paquets Sisteronais élaborée de manière artisanale chez Richaud et Badet. Un délice pour les amateurs de pieds et pansettes d'agneau mijotés puis accompagnés d'une sauce tomate.