Garbure au confit de canard, 400gr

En Chalosse, au cœur des Landes, Les Délices de Saint Orens est une ferme artisanale spécialisée dans la production de foie gras, confits et plats cuisinés traditionnels. Fondée en 2006 par Bruno Castaing et Guy Dehez, cette entreprise familiale perpétue un savoir-faire landais transmise de génération en génération. Leur philosophie : élever leurs canards en liberté à la ferme Jeansarthe à Cauna et contrôler chaque étape, de la culture du maïs à la transformation des produits finis, pour garantir une qualité irréprochable et une authenticité sans compromis.

Sur Le Gourmet du Net, nous vous proposons leurs spécialités emblématiques :

• Axoa de Veau
• Cassoulet aux Manchons de Canard Confits
• Confit de Canard (2 cuisses)
• Foie Gras d’Oie Entier des Landes

Des produits 100% landais, préparés artisanalement pour des moments gourmands inoubliables.

L’Histoire d’un Savoir-Faire Landaise depuis 2006

Les Délices de Saint Orens est née de la rencontre entre deux passions :

• Bruno Castaing, issu d’une famille de conserveurs depuis 3 générations.
• Guy Dehez, héritier d’une lignée d’éleveurs de canards et de producteurs de foie gras.

Leur force : une filière 100% intégrée :

• Élevage en liberté des canards Mulards (sélectionnés pour leur qualité).
• Alimentation contrôlée : maïs cultivé sur place, sans OGM, et aliments fabriqués à la ferme.
• Engraissement plus long (+30% par rapport aux standards) pour un foie gras plus savoureux.
• Transformation artisanale : méthodes manuelles pour des produits finis d’exception.

Leur fierté :

• Médaillés au Concours Général Agricole (foie gras en conserve et mi-cuit).
• Médaille d’argent aux Épicures (concours des produits d’exception).
• Reconnaissance pour leur authenticité : du producteur au consommateur, sans intermédiaire.

Leurs Produits Phares Disponibles sur Le Gourmet du Net

Axoa de Veau (780 g)

L’Axoa de Veau est un plat traditionnel basque, revisité avec le savoir-faire landais. Ce mijoté de veau est lentement cuit avec des piments d’Espelette et des oignons, pour un résultat fondant et parfumé.

Goût : Viande tendre et juteuse, avec des notes légèrement épicées de piment d’Espelette.
Conseils de dégustation :

• Réchauffé à feu doux pour préserver sa texture onctueuse.
• Accompagné de riz basmati ou de pommes de terre.
• Avec un vin rouge (Madiran, Irouleguy).

Astuce : Ajoutez un peu de piment d’Espelette avant de servir pour relever les saveurs.

Cassoulet aux Manchons de Canard Confits (400 g)

Le Cassoulet aux Manchons de Canard Confits est un classique du Sud-Ouest, préparé avec des haricots Tarbais AOC et des manchons de canard confits (cuisses désossées). Ce plat généreux et réconfortant est parfait pour les repas conviviaux.

Goût : Équilibre entre le fondant des haricots et le croustillant des manchons.
Conseils de dégustation :

• Réchauffé au four (20 min à 180°C) pour un résultat optimal.
• Avec une salade verte et un vin rouge corsé (Cahors).
• En plat unique pour un repas complet.

Confit de Canard (2 cuisses, 730 g)

Le Confit de Canard est un incontournable des Landes, préparé selon la recette traditionnelle : les cuisses sont cuites lentement dans leur graisse, puis conservées en bocal pour une longue conservation.

Goût : Viande fondante et parfumée, avec une peau légèrement croustillante.
Conseils de dégustation :

• Réchauffé à la poêle pour une peau dorée et croustillante.
• Avec des pommes de terre sautées ou une salade de mesclun.
• Accompagné d’un vin rouge (Saint-Émilion).

Astuce : Conserver le bocal non ouvert dans un endroit frais et sec.

Foie Gras d’Oie Entier des Landes (300 g)

Le Foie Gras d’Oie Entier est un produit d’exception, récolté et préparé artisanalement à la ferme Jeansarthe. Son goût délicat et sa texture fondante en font un must pour les grandes occasions.

Goût : Onctuosité et douceur, avec une légère amertume caractéristique du foie gras d’oie.
Conseils de dégustation :

• En tranches fines, sur du pain grillé ou des blinis.
• Avec des confitures d’oignons ou des figues.
• Accompagné d’un vin liquoreux (Sauternes, Jurançon).

Astuce : Sortir du réfrigérateur 30 min avant dégustation pour libérer tous ses arômes.

Engagement & Tradition

🌿 Un Élevage en Liberté : Canards élevés en plein air et nourris au maïs cultivé à la ferme.
🏡 Une Filière 100% Landaise : De l’élevage à la transformation, tout est fait sur place pour une traçabilité totale.
♻️ Des Produits Naturels : Sans additifs ni conservateurs, pour une qualité authentique